KANINCHEN MIT ZWIEBELN
Canyamel Sunrise Apartments
Zubereitung:
In einem Tontopf die Knoblauchzehen anschwitzen, das zerteilte Kaninchen (Leber aufbewahren) dazu geben, braten und wenig später den Cognac angießen und flambieren.
Klein gehackte Tomaten, den Paprika, Pfeffer und Lorbeerblätter und die in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde lang köcheln – zwischendurch etwas Brühe angießen.
In der Zwischenzeit aus der Leber, den klein gehackten Mandeln und Knoblauchzehen eine Paste herstellen(Mörser).
Diese Paste zusammen mit dem Thymian zum Kaninchen geben, kurz aufkochen und mit etwas Salz abschmecken.
Zutaten
Für 4 Personen
4 grosse Zwiebeln
4 o 5 geschälte Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 Glas Weißwein
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
1 grosses Kaninchen
2 geschälte Tomaten
Gemahlener Thymian
Gemahlener Thymian
1 Glas Cognac
5 gebratene Mandeln
