« MANJAR BLANCO » (sorte de crême caramelisée)
Apartamentos Parque Nereida
Élaboration:
Mettez le lait à chauffer. Mélangez la farine d’amande, le sucre et la gélatine neutre granulée, en remuant avec le fouet. Laisse bouillir une minute (si vous préférez une texture très fine, vous pouvez passer le mélange dans une passoire).
Ajoutez ensuite la crème et la liqueur hors du feu et laissez reposer. Graissez votre moule avec un peu d’huile d’amande; garnissez-le et mettez-le au frais.
Démoulez dans un plat et décorez à votre goût. Par exemple, avec du miel et des dattes confites, cerises ou autres fruits confits.
Ingrédients
Pour 6 personnes
100 gr. de Farine d’amande très fine
15 g. de Gélatine neutre
1 c. de Kirsch (liqueur de cerise)
1/2 l. de lait
250 g. de sucre.
1/2 l. de crème liquide fraîche
Un soupçon d’huile d’amande
