FILET DE PORC AU CHOU
Flacalco Hotels
Élaboration:
Retirez les parties dures des feuilles de chou. Faites-les blanchir à l’eau bouillante pendant 1 minute.
Marquez les filets de porc dans l’huile d’olive et assaisonnez-les.
Réserver. Dans la même huile que celle utilisée pour le porc, faire revenir l’oignon haché, l’ail et, plus tard, les tomates.
Ajouter les pignons et les raisins secs. Enfin, ajoutez le vin blanc et le cognac. Cuire 10 minutes.
Ajouter 200 Ml. de sauce tomate frite, 200 Ml. de bouillon de viande, 3 feuilles de laurier et origan, étaler les feuilles de chou.
Sur chacunes d’elles, placez une tranche de filet, deux morceaux de sobrasada et de botifarrón. Roulez le tout et maintenez le rouleau avec des cure-dents.
Vous pouvez décorer l’assiette avec un peu de persil, de fenouil et quelques fleurs.
Placer les rouleaux dans un bol avec la sauce restante. Cuire au four pendant 45 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes
8 Feuilles de chou
2 Oignons
200 Ml. de tomate frite
Morceaux de « sobrassada » et « botifarró »
3 Feuilles de laurier
1 Verre de vin blanc
Sel et poivre
1 Filet de porc par personne
2 ail
2 tomates.
200 Ml. de Bouillon de viande
Origan
raisins secs et pignons de pin
1 Verre de cognac
