Zubereitung:
Die Strünke aus den Kohlblättern herausschneiden und die Blätter 60 Sekunden in kochendes Wasser legen (blanchieren).
Die Schweinelendchen in Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen einlegen und ziehen lassen.
Im gleichen Öl werden die geschnittenen Zwiebeln, der Knoblauch und die Tomaten gebraten.
Rosinen und Pinienkerne dazugeben. Zum Schluss kommt der Weisswein und der Cognac hinzu. Das Ganze 10 Minuten kochen lassen.
Dann die 200 ml Tomatenpürée und 200 ml Fleischbrühe, 3 Lorbeerblätter und den Oregano hinzugeben.
Die Kohlblätter ausbreiten. Auf jedes Blatt wird eine Scheibe vorbereitetes Schweinefilet, 2 Stücke Sobrassada und Butifarron gelegt.
Zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken.
Sahne hinzufügen und ebenfalls einkochen bis nur nochr drei Löffel Sosse pro Person übrigbleiben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Für 45 Minuten im Backofen garen.
Für 4 Personen
8 grosse Kohlblätter
2 Zwiebeln
200 ml. pürierte Tomaten
Stücke von Sobrassada und Butifarron
3 Lorbeerblätter
1 Glas Weisswein
Salz und Pfeffer
1 gesäuberte, Schweinelende
2 Zehen Knoblauch
2 Tomaten
200 ml. Fleischbrühe
Oregano
Roisen und Pinienkerne
1 Glas Cognac
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