FILETTO DI MAIALE CON CAVOLO
Flacalco Hotels
Preparazione:
Togli il tronco dalle foglie di cavolo. Sbollentatele in acqua bollente per 1 minuto, selezionate i filitti di maiale in olio di oliva e conditeli. Metteli da parte.
Nello stesso olio usato per il filetto soffriggere la cipolla tritata, l’aglio e, successivamente, i pomodori.
Aggiungere i pinoli e l’uvetta. Infine aggiungere il vino bianco e il cognac.
Cuocere per 10 minuti. Aggiungere 200 ml. di salsa di pomodoro fritto, 200 ml. di brodo di carne, 3 foglie di alloro e origano. Distribuire le foglie di cavolo.
Sopra ognuno, adagia una fetta di filetto, due pezzi di sobrasada e botifarrón. Arrotolate il tutto e tenete il rotolo con gli stuzzicadenti, potete decorare il piatto con un po ‘ di prezzemolo, finocchio e dei fiori.
Mettere i filetti e gli involtini di verza in una ciotola con la salsa precedente. Infornate per 45 minuti.
Ingredienti
Per 4 persone
8 foglie di cavolo
2 bicchiere.
200 ml. di pomodoro fritto.
Pezzi di “sobrassada” e “botifarró”
3 foglie di alloro.
1 bicchiere di vino bianco.
Sale e pepe.
1 filetto di maiale per persona
2 aglio.
2 pomodori.
200 ml. di brodo di carne.
Origano.
Uvetta e pinoli.
1 cognac.
