COCHON DE LAIT À LA MAJORQUINE
Hotel Cala Gat
Élaboration:
Graissez un plat de saindoux et placez le cochon de lait entier, une fois assaisonné (il peut également être coupé en morceaux.
Mixez tous les ingrédients en ajoutant un peu d’eau. Cuire au four à haute température pendant environ 1 heure et 15 minutes et ajouter le mix sur le dessus.
Après ce temps, pour que le cochon de lait en ressorte tendre et très juteux, baisser la température du four et laisser finir de rôtir lentement. Si désirez une peau très croustillante, dans les 10 dernières minutes de cuisson ajouter un peu de bière et faire rôtir vigoureusement.
Temps de cuisson minimum au four : 3 heures.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 Citron pressé
1 Cognac
Une pincée de thym, de menthe et d’origan
11/2 Kg. de Cochon de lait
1 Gousses d’ail
1 Verre de vin de Jerez
