SPANFERKEL MALLORQUINISCHE ART
Hotel Cala Gat
Zubereitung:
Das Ofenblech gut mit Schmalz einreiben, Fleisch salzen und pfeffern, auf das Blech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei starker Hitze ca 1 1/4 Std. braten.
Dann die Würzmischung darüber verteilen, den Ofen auf kleine Hitze herunterschalten und fertig braten.
Auf diese Art wird das Fleisch saftig und ganz zart. Wenn die Haut knusprig sein soll, 10 Min. vor dem Herausnehmen, den Ofen nochmals für ca. 10 Min. ganz hochschalten und etwas Bier über den Braten gießen.
Dann sofort herausnehmen und servieren.
Die Gesammtbratzeit beträgt mindestens 3 Stunden.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Zitrone
1 Glas Kognak
Thymian, Minze, Oregano
11/2 kg. Spanferkel
1 Knoblauchzehe
1 Glas trockener Sherry
