LECHONA A LA MALLORQUINA
Hotel Cala Gat
Elaboración:
Untar una bandeja con manteca de cerdo y colocar la lechona entera, una vez salpimentada (también puede disponerse cortada en trozos).
Realizar un picadillo con todos los ingredientes con la batidora, añadiéndole un poco de agua. Hornear a temperatura alta, aproximadamente durante 1 hora y 15 minutos y añadir el picadillo por encima.
Pasado este tiempo, para que la lechona salga blanda y muy jugosa, rebajar la temperatura del horno y dejar que se termine de asar lentamente. Si se desea la piel bien crujiente, en los últimos 10 minutos de cocción añadir un chorrito de cerveza y asar ahorno fuerte.
Mínimo de cocción en horno: 3 horas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 limón exprimidos.
1 copa de coñac.
Una pizca de tomillo, hierba buena y orégano.
11/2 kg. de lechona.
1 diente de ajo.
1 copa de vino de Jerez.
