AUBERGINEN IM BACKOFEN
Hotel Bella Playa & Spa
Zubereitung:
Die Auberginen schälen, in dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Öl abtropfen lassen und abkühlen. Auberginen und Paprika in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne, mit etwas Öl, das Hackfleisch schmoren, würzen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Auberginen, Paprika, geschlagene Eier und Petersilie zum Fleisch geben und das Ganze mit der Prise Paprika, Muskatnuss, weißem Pfeffer und, nach Bedarf etwas Salz, würzen. Eine Form (Auflauf- oder Kastenform) mit etwas Schmalz einfetten, mit der Masse füllen und im Backofen bei 160 Grad im Wasserbad backen.
Das Essen ist gar, wenn ein Holzstäbchen nach dem Einstechen trocken herausgezogen wird. Aus der Form auf eine Platte stürzen, mit der Sosse übergiessen, nach Gescmack garnieren und heiß servieren.
Zubereitung der Sosse:
Zwiebeln mit etwas Öl anbraten,Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und würzen. Schinken und Champignons dazugeben, 2 Minuten kochen lassen und den Wein dazugießen abschmecken, notfalls etwas nachwürzen.
Die Sosse ein wenig einkochen lassen und warmstellen (die Sosse sollte gut cremig sein aber auch flüssig)
Zutaten
Für 6 Personen
2 gegrillte Paprika
2 feingehackte Knoblauchzehen
1/5 l. Olivenöl
1 Kaffeelöffel feingehackte Petersilie
Blättchen Majoran, eine Prise Muskatnuss.
200 g. reife Tomaten, geschält und kleingeschnitten
100 g. frischen Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
6 mittelgrosse Auberginen
300 g. Hackfleisch (Schwein oder Rind)
1 mittelgrosse feingeschnittene Zwiebel
3 frische geschlagene Eier
Salz, weisser Pfeffer, eine Prise Paprika, einige
Zutaten für die Sosse:
1 mittelgrosse feingeschnittene Zwiebel
100 g. gekochter Schinken, in Sreifen geschnitten
1/5 l. Weisswein
100 g. weisser Pfeffe
