MELOGRANO MELANZANA
Hotel Bella Playa & Spa
Preparazione:
Pelare e tagliare le melanzane a fettine spesse; friggerle, scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliate le melanzane e i peperoni a cubetti. In una padella con un filo d’olio, soffriggere la carne; condire, aggiungere la cipolla e l’aglio; cuocere qualche minuto e mettere da parte. Mescolare le melanzane, i peperoni, le uova sbattute, il prezzemolo, le foglie di maggiorana, la punta di paprika,
un pizzico di noce moscata, un po ‘di pepe bianco e, se lo desiderate, un po’ di sale.
Stendere uno stampo (tipo budino) di burro; Riempitelo con il composto e cuocetelo in forno a 160 °C a bagnomaria, sarà cotto inserendo un bastoncino o simile al centro, quando esce asciutta. Sfornare e servire caldo, con sopra la salsa
Decorare a piacere.Preparazione della salsa: soffriggere la cipolla in un po ‘ di
olio e aggiungete il pomodoro; cuocere e condire. Aggiungere il prosciutto e i funghi; cuocere 2 minuti e sfumare con il vino. Aggiungere le spezie; ridurre e mettere da parte. Dovrebbe essere una salsa densa ma succosa.
Ingredienti
Per 6 persone
2 peperoni rossi arrostiti o sbollentati.
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1/5 l. di olio d’oliva.
1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
Maggiorana e foglie di noce moscata.
200 g. pomodori maturi, pelati e tritati finemente.
100 g. funghi freschi, tagliati a fettine sottili
6 melanzane medie.
300 g. carne macinata (maiale o manzo)
1 cipolla media.
3 uova fresche sbattute.
Sale, pepe, paprika e olio.
Ingredienti per la salsa::
1 cipolla media tritata finemente.
100 g. prosciutto di york tagliato a julienne
1/5 l. vino bianco.
100 g. sale e pepe bianco.
