TUMBET
Hotel Na Forana
Elaboración:
Limpiar todas las verduras. Cortar las patatas, las berenjenas y los calabacines en rodajas de unos 5 mm. Reservar.
Trocear el pimiento rojo, los tomates y los ajos. Reservar.
Freír los ajos con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén rubios, añadir una hoja de laurel y a continuación el tomate cortado, sal, pimienta y un poco de azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante 10 ó 12 minutos y reservar.
A continuación, freír por separado las patatas, berenjenas, calabacín y pimientos y colocarlo en una cazuela de barro por este mismo orden. Finalmente, cubrir con la salsa el tomate y los ajos.
Recomendación: Este exquisito tumbet se puede acompañar con carne o pescado.
Ingredientes
Para 8 personas
1 kg. de berenjenas.
1 kg. de pimientos rojos.
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel.
2 kg. de patatas.
1 kg. de calabacines.
1 kg. de tomates frescos.
1 l. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y azúcar.
