SOPAS MALLORQUINAS
Chevy Hotel
Elaboración:
En una cazuela de barro poner aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el magro, la panceta de cerdo y el ajo bien picado; una vez sofrito, poner las cebolletas troceadas y el perejil picado. Rehogar unos 2 minutos y añadir una cucharadita de café de pimentón dulce y los tomatigons troceados. Rehogar bien.
A continuación, añadir un litro de agua, la col troceada, las alcachofas (sólo el corazón), la coliflor, las habas y los guisantes. Salpimentar. Por último, añadir las setas troceadas y dejar cocer durante 20 minutos.
Después, en una cazuela de barro poner una capa de sopas de pan y encima un poco de verduras, volver a poner otra capa de sopas de pan y otro poco de verduras. Para acabar, regar con unas gotas de aceite de oliva y dejar reposar 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 personas
100 g. de panceta de cerdo troceada.
6 cebollas tiernas.
100 g. de habas tiernas.
1 col.
Pimienta negra.
20 cl. de aceite de oliva.
6 setas.
200 g. de magro de cerdo troceado.
6 alcachofas.
4 dientes de ajos.
100 g. de coliflor.
Perejil.
Sal.
Pimentón dulce.
6 tomates de todo el año.
600 g. de sopas de pan.
