MERO A LA MALLORQUINA
Hotel Illot Suite & Spa
Elaboración:
Picar la cebolla y los ajos en brunoise, cortar las espinacas en juliana y los tomates en dados no muy grandes.
Pochar las cebollas y los ajos unos minutos y después agregar las espinacas.
Una vez pochadas, añadir el tomate, los piñones y las pasas. Sofreír unos minutos y añadir el vino.
Cuando haya reducido, incorporar el caldo y sazonar al gusto. Reducir unos minutos.
En una sartén, freír los filetes de pescado previamente enharinados. A continuación, disponerlos en una fuente de barro y napar con la salsa. Cocer durante unos minutos hasta que espese.
Ingredientes
Para 4 personas
200 g. de espinacas en hojas limpias.
50 g. de pasas.
1 cebolla mediana.
1 dl. de aceite de oliva.
1 l. de caldo de pescado.
800 g. de filetes de mero (4 filetes).
250 g. de tomate.
50 g. de piñones.
4 dientes de ajo.
1 dl. de vino blanco.
