FILETE DE CABRACHO AL HINOJO
Club Hotel Cala Ratjada
Elaboración:
Marcar los filetes de cabracho sobre la plancha con aceite de oliva.
Tornear las patatas y las zanahorias y cocer al vapor, junto con las judías verdes.
Preparación de la salsa:
Sofreír la cebolla picada, añadir un poco de hinojo picado y un poco del bulbo cortado en juliana. Triturar y colar. Picar otra ramita de hinojo fresco e incorporarla a la salsa. Dejar cocer unos minutos
Colocar los filetes en los platos, naparlos con la salsa y decorar con las verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
320 g. de patata.
240 g. de judías verdes.
1 bulbo de hinojo.
Pimienta.
150 g. de cabracho (4 filetes).
320 g. de zanahorias.
Unas ramitas de hinojo.
Sal.
Aceite de oliva.
