FILETTO DI SCORFANO AL FINOCCHIO
Club Hotel Cala Ratjada
Preparazione:
Marcar los filetes de cabracho sobre la plancha con aceite de oliva.
Tornear las patatas y las zanahorias y cocer al vapor, junto con las judías verdes.
Preparación de la salsa:
Sofreír la cebolla picada, añadir un poco de hinojo picado y un poco del bulbo cortado en juliana. Triturar y colar. Picar otra ramita de hinojo fresco e incorporarla a la salsa. Dejar cocer unos minutos
Colocar los filetes en los platos, naparlos con la salsa y decorar con las verduras.
Ingredienti
Per 4 persone
320 g. di patate.
240 g. di fagiolini.
1 bulbo di finocchio.
Pepe.
150 g. di scorfano (4 filetti).
320 g. di carrota.
Qualche rametto di finocchio.
Sale.
Olio d’oliva.
