CERNIA A LA MAIORCHINA
Hotel Illot Suite & Spa
Preparazione:
Tritate la cipolla e l’aglio nella brunoise, tagliate gli spinaci a julienne ei pomodori a cubetti, fate soffriggere le cipolle e l’aglio per qualche minuto e poi aggiungete gli spinaci.
Quando saranno appassiti, aggiungere il pomodoro, i pinoli e l’uvetta.
Soffriggere per qualche minuto e bagnare con il vino, quando sarà ridotto unire il brodo e condire a piacere. Ridurre qualche minuto. In una padella soffriggere i filetti di pesce precedentemente infarinati.
Quindi, disponili in un piatto di terracotta e condisci con la salsa. Cuocere per pochi minuti fino a quando si sarà addensato.
Ingredienti
Per 6 persone
200 g. spinaci in foglie pulite.
50 g. uvetta.
1 cipolla media.
1 dl di olio d’oliva.
1 l. brodo di pesce.
800 g di filetti di cernia (4 filetti).
250 g. di pomodori.
50 g. di pinoli.
4 spicchi d’aglio.
1 dl. di vino bianco.
