RIZ AUX HARICOTS BLANCS ET NAVETS
Hotel & Spa s’Entrador Playa
Élaboration:
La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau tiède. Mettez les haricots légèrement assaisonnés dans une casserole avec trois litres d’eau froide pour cuire.
Épluchez les navets et coupez-les en petits morceaux, lavez la main et l’oreille du cochon et coupez-les en morceaux petit, ainsi que le veau, et ajoutez toute la viande dans la marmite suivie du lard, du boudin, du botifarró et des navets.
Assaisonner de sel et cuire lentement 1 heure Une fois que tout est cuit, ajouter le riz et assaisonner avec le safran. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1/4 Kg. de Haricots blancs
1 Pied de porc
200 G. de Lard fumé
2 Botifarrons (saucisses d’abats)
Safran et sel
300 G. de Riz
400 G. de Jarret de veau
1 Oreille de porc
2 Boudins blancs
6 Navets
