TUMBET (version catalane de la ratatouille)
Hotel Na Forana
Élaboration:
Nettoyez tous les légumes. Coupez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en tranches d’environ 5 mm.
Réserver et hacher le poivron rouge, les tomates et l’ail.
Réservez et faites revenir l’ail avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’il est doré, ajoutez une feuille de laurier puis la tomate hachée, du sel, du poivre et un peu de sucre.
Laisser mijoter 10 à 12 minutes et réserver, puis faire revenir les pommes de terre, les aubergines, les courgettes et les poivrons séparément et les placer dans un plat en terre cuite dans le même ordre. Enfin, recouvrez la tomate et l’ail avec la sauce.
Recommandation: Ce délicieux tumbet peut être servi avec de la viande ou du poisson.
Ingrédients
Pour 8 personnes
1 Kg. d’Aubergine
1 Kg. de Poivron rouge
1 Tête d’ail
1 Feuille de laurier
2 Gr. de Pommes de terre
1 Kg. de Courgette
1 Kg. de Tomates fraîches
1 l. d’huile d’olive
Sel, poivre et sucre.
