Élaboration:
Dans une casserole en terre cuite, mettez l’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez la viande maigre, la poitrine de porc et l’ail finement haché; une fois frit, ajoutez la ciboulette hachée et le persil haché. Faire sauter environ 2 minutes et ajouter une cuillère à café de paprika doux et les tomates hachées.
Faites bien sauter, puis ajoutez un litre d’eau, le chou haché, les artichauts (juste le cœur), le chou-fleur, les fèves et les petits pois. Saler et poivrer. Enfin, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire 20 minutes, puis mettez une couche de tranches au pain dans une marmite en terre cuite et un peu de légumes dessus, mettez une autre couche de pain et ensuite de légumes par-dessus. Pour finir, arrosez avec quelques gouttes d’huile d’olive et laissez reposer 5 minutes.
Pour 4 personnes
100 G. de poitrine de porc, hachée
6 Oignons tendres
100 G. de Fèves tendres
1 Chou
Poivre noir
20 Cl. d’huile d’olive
6 Champignons
200 g de Porc maigre haché
6 Artichauts
4 Gousses d’ail
100 G. de chou-fleur
Persil
Sel
Piment doux
6 Tomates
600 g de tranches de pain
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