MEROU A LA MAJORQUINE
Hotel Illot Suite & Spa
Élaboration:
Hachez l’oignon et l’ail en brunoise, coupez les épinards en julienne et les tomates en petits cubes, faites pocher les oignons et l’ail quelques minutes puis ajoutez les épinards.
Une fois pochés, ajoutez la tomate, les pignons et les raisins secs.
Faire sauter quelques minutes et ajouter le vin, quand il a réduit, ajouter le bouillon et assaisonner au goût. Laisser réduire quelques minutes.
Dans une poêle, faire revenir les filets de poisson préalablement farinés.
Ensuite, disposez-les dans un plat en argile et garnissez de sauce. Cuire quelques minutes jusqu’à épaississement.
Ingrédients
Pour 4 personnes
200 Gr. Épinards en feuilles propres
50 g. de pasas.
1 Oignon moyen
1 dl. d’huile d’olive
1 l. Bouillon de poisson
800 Gr. de Filets de mérou (4 filets)
250 g. de tomate.
50 g. pignons de pin
4 Gousses d’ail
1 Dl. de Vin blanc
