FILET DE RASCASSE AU FENOUIL
Club Hotel Cala Ratjada
Élaboration:
Marquer les filets de rascasse sur le gril avec de l’huile d’olive.
Peler les pommes de terre et les carottes et faire cuire à la vapeur avec les haricots verts.
Préparation de la sauce:
faire revenir l’oignon haché, ajouter un peu de fenouil haché et un peu du bulbe coupé en julienne. Mixer et filtrer. Hachez un autre brin de fenouil frais et ajoutez-le à la sauce.
Cuire quelques minutes, déposer les filets sur les assiettes, les garnir de sauce et décorer avec les légumes.
Ingrédients
Pour 4 personnes
320 Gr. de Pommes de terre
240 Gr. de Haricots verts
1 Bulbe de fenouil
Poivre
150 Gr. de Rascasse (4 filets)
320 Gr. Carotte.
Quelques brins de fenouil
Sel
Huile d’olive
