SCHINKENHAPPEN LÄNDLICHE ART
Hotel Serrano Palace
Zubereitung:
Die Mangoldblätter blanchieren.
Zwiebel, Knoblauch und frische Tomaten in ein wenig Butter anschwitzen.
Die Mangoldblätter aufgeklappt auf einen grossen ebenen Teller legen, dann ein Medaillon der “Ensaimada” in die Mitte legen und darauf das Stück “Sobrassada”. Darüber geben wir einen Löffel des angeschwitzten Gemüses (etwas für das Dekorieren des Tellers zurückbehalten). Jetzt klappen wir die Mangoldblätter nach oben zusammen und verschliessen sie mit dem Ende der Frühlingszwiebel.
Auf dem Teller anrichten und mit dem Rest des Gemüses, etwas Karotte und Sellerie dekorieren.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Medaillon von einer kleinen „Ensaimada“
1 o 2 zarte Knoblauch
4 Blätter Mangold
1 Löffel Butter
Sellerie
1 Medaillon von „Sobrassada“ klein geschnitten
2 junge Zwiebeln
2 frische Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Karotte
