Zubereitung:
Zuerst die weißen Bohnen über Nacht in lauwarmen Wasser einweichen um sie weicher zu machen.
Die eingeweichten Bohnen geben wir in eine Kasserolle mit 3 Liter kochendem Wasser.
Die Rüben “Nabos” waschen und in kleine Stücke schneiden, Schweinefuß und Schweineohr ebenfalls putzen und kleinschneiden, und zusammen mit dem Schweinefett, der “Morcilla”, den “Botifarró” und den “Nabos” in den Topf geben. Ein bischen Salz dazu geben und 1 Std. leicht köcheln lassen.
Dann geben wir den Reiss dazu und ein bischen Safran und lassen das Ganze nochmal für 20 Minuten leicht weiterkochen; vorsichtshalber öfters umrühren.
Für 4 Personen
1/4 kg. Weiße Bohnen
1 Schweinefuß
200 g. Schweinefett
2 „Botifarrons“ (typische Wurst von Mallorca)
Safran und Salz
300 g. Reis
400 g. Kalbsfleisch
1 Schweineohr
2 weiße „Morcillas“ (typische Wurst vom Festland)
6 „Nabos“ (kleine Rübenart)
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