ARROZ CON JUDÍAS BLANCAS Y NABOS
Hotel & Spa s’Entrador Playa
Elaboración:
La víspera, poner las judías en remojo con agua templada.
Poner a cocer en una olla con tres litros de agua fría las judías sazonadas ligeramente.
Pelar los nabos y cortarlos en trozos pequeños, lavar la mano y la oreja de cerdo y cortarlos en trozos pequeños, así como la carne de ternera, e incorporar toda la carne a la olla seguidos del tocino, la morcilla, el botifarró y los nabos. Rectificar de sal y dejar cocer lentamente 1 hora.
Una vez todo cocido, añadir el arroz y sazonar con el azafrán. Dejar cocer por espacio de 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 kg. de judías blancas.
1 manita de cerdo.
200 g. de tocino.
2 botifarrons.
Azafrán y sal.
300 g. de arroz.
400 g. Jarrete de ternera.
1 oreja de cerdo.
2 morcillas blancas.
6 nabos.
